CORSO CAFFETTERIA  MAESTRO BARISTA: 
 L' ESPRESSO PERFETTO & LATTE ART

Torniamo in aula e lo facciamo in piena sicurezza, per garantire a tutti i nostri allievi la massima serenità nel loro percorso formativo.
Federazione Italiana Barman ha infatti stilato un protocollo con tutti gli accorgimenti e le misure studiate appositamente per garantire lezioni in aula nella massima sicurezza. 

Serviranno a darti la possibilità di non rinunciare alla tua formazione professionale e al tuo aggiornamento.

Perché la tua sicurezza per noi è importante, perchè la tua formazione con noi è al sicuro.

 Nuovo corso in Partenza:

✅ 13 Febbraio 2023- Iscrizioni Aperte

 Sede del corso: Danaide Resort.

 

L’Espresso Italiano si presenta alla vista con una crema di colore nocciola, tendente al testa di moro e distinta da riflessi fulvi. Questa crema ha una tessitura finissima, vale a dire che le sue maglie sono strette e sono assenti bolle più o meno grandi. 

All’olfatto ha un profumo intenso che evidenzia note di fiori, frutta, pane tostato e cioccolato, tutte sensazioni che si avvertono anche dopo la deglutizione, nel lungo aroma che permane per decine di secondi, a volte per minuti.

Il gusto è rotondo, consistente e vellutato, l’acido e l’amaro risultano bilanciati senza che vi sia prevalenza dell’uno sul l’altro e l’astringente è assente, comunque di ridottissima percezione.

 

Cosa c’è dentro una tazzina di caffè’ espresso? 

Ricerca, passione e competenza.

L’ Espresso Italiano si presenta alla vista con una crema di colore nocciola, tendente al testa di moro e distinta da riflessi fulvi. Questa crema ha una tessitura finissima, vale a dire che le sue maglie sono strette e sono assenti bolle più o meno grandi. 

All’olfatto ha un profumo intenso che evidenzia note di fiori, frutta, pane tostato e cioccolato, tutte sensazioni che si avvertono anche dopo la deglutizione, nel lungo aroma che permane per decine di secondi, a volte per minuti.

Il gusto è rotondo, consistente e vellutato, l’acido e l’amaro risultano bilanciati senza che vi sia prevalenza dell’uno sul l’altro e l’astringente è assente, comunque di ridottissima percezione.

 

Alcuni dei temi trattati durante il corso:

  • Cenni di botanica e Geografia del caffè e del Te’.
  • La Caffetteria e l’Espresso  Certificato Italiano
  • Approfondimenti sulle 5 M, (Miscela, Macchina, Mano dell’operatore, Macinadosatore, Manutenzione).
  • Studio e esercitazioni sulle diverse estrazioni del caffè.
  • V60, Siphon, French Press.
  • Dalla pianta all’espresso, la filiera del caffè in teoria e in pratica.
  • La produzione dell’espresso perfetto.
  • Prove Tecniche di produzione e esercitazione  con macchina espresso e macinadosatore professionali.
  • La regolazione delle macine attraverso l’uso della ghiera.
  • Tipologie di macchine e loro utilizzo: uso della lancia vapore.
  • Erogazione dell’espresso perfetto, Preparazione della crema di latte calda, delle varie tipologie di caffè espresso
  • Il servizio in caffetteria; esercitazioni continue al barco bar riguardanti la produzione di Caffè Cappuccino, e derivati del caffè.
  • L’espresso e il cappuccino perfetto. Tecniche di montatura del latte con esercitazioni continue.
  • Le tecniche alternative per l’estrazione del caffè: French Press, Siphon e V60.
  • Decorazione con il latte, le tre figure principali del latte art.
  • Simulazione al banco del servizio di caffetteria: speed work.
  • Marketing della Caffetteria all’interno del Bar.
  • Prodotto, prezzo, posizionamento, pubblicità.
  • I principali prodotti della caffetteria nazionale: dal bicerin al mokaccino: il caffè Marocchino.
  • Come utilizzare al meglio le leve per un attività imprenditoriale di successo.
  • Aprire un bar caffetteria creare la drink list e il Coffee menù.
  • Come vendere e comunicare al cliente. 
  • Tecniche di esposizione visiva e di vendita.
  • Ricette tradizionali e specialty coffees. Calcolo e controllo dei costi.
  • Studio sulle 15 colazioni Internazionali.

I corsisti, oltre allo studio merceologico attraverso i manuali, affiancati dai docenti della Federazione Italiana Barman  faranno esercitazioni continue al banco bar, utilizzando la macchina espresso e il macinadosatore per la creazione di caffè  e cappuccini decorati, derivati del caffè, simulando le tecniche reali  di lavoro.

 

Pratica e preparazione dei 3 Menù base della caffetteria: base Espresso, base Latte, base espresso ed Alcool in versione caldo e freddo.

 

Alla fine del Corso Verrà Rilasciato un CertificatoNominativo Professionale della Federazione Italiana Barman.


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