CORSO CAFFETTERIA MAESTRO BARISTA:
L' ESPRESSO PERFETTO & LATTE ART
Torniamo in aula e lo facciamo in piena sicurezza, per garantire a tutti i nostri allievi la massima serenità nel loro percorso formativo.
Federazione Italiana Barman ha infatti stilato un protocollo con tutti gli accorgimenti e le misure studiate appositamente per garantire lezioni in aula nella massima sicurezza.
Serviranno a darti la possibilità di non rinunciare alla tua formazione professionale e al tuo aggiornamento.
Perché la tua sicurezza per noi è importante, perchè la tua formazione con noi è al sicuro.
Nuovo corso in Partenza:
✅ 13 Febbraio 2023- Iscrizioni Aperte
Sede del corso: Policoro
L’Espresso Italiano si presenta alla vista con una crema di colore nocciola, tendente al testa di moro e distinta da riflessi fulvi. Questa crema ha una tessitura finissima, vale a dire che le sue maglie sono strette e sono assenti bolle più o meno grandi.
All’olfatto ha un profumo intenso che evidenzia note di fiori, frutta, pane tostato e cioccolato, tutte sensazioni che si avvertono anche dopo la deglutizione, nel lungo aroma che permane per decine di secondi, a volte per minuti.
Il gusto è rotondo, consistente e vellutato, l’acido e l’amaro risultano bilanciati senza che vi sia prevalenza dell’uno sul l’altro e l’astringente è assente, comunque di ridottissima percezione.
Cosa c’è dentro una tazzina di caffè’ espresso?
Ricerca, passione e competenza.
L’ Espresso Italiano si presenta alla vista con una crema di colore nocciola, tendente al testa di moro e distinta da riflessi fulvi. Questa crema ha una tessitura finissima, vale a dire che le sue maglie sono strette e sono assenti bolle più o meno grandi.
All’olfatto ha un profumo intenso che evidenzia note di fiori, frutta, pane tostato e cioccolato, tutte sensazioni che si avvertono anche dopo la deglutizione, nel lungo aroma che permane per decine di secondi, a volte per minuti.
Il gusto è rotondo, consistente e vellutato, l’acido e l’amaro risultano bilanciati senza che vi sia prevalenza dell’uno sul l’altro e l’astringente è assente, comunque di ridottissima percezione.
Alcuni dei temi trattati durante il corso:
- Cenni di botanica e Geografia del caffè e del Te’.
- La Caffetteria e l’Espresso Certificato Italiano
- Approfondimenti sulle 5 M, (Miscela, Macchina, Mano dell’operatore, Macinadosatore, Manutenzione).
- Studio e esercitazioni sulle diverse estrazioni del caffè.
- V60, Siphon, French Press.
- Dalla pianta all’espresso, la filiera del caffè in teoria e in pratica.
- La produzione dell’espresso perfetto.
- Prove Tecniche di produzione e esercitazione con macchina espresso e macinadosatore professionali.
- La regolazione delle macine attraverso l’uso della ghiera.
- Tipologie di macchine e loro utilizzo: uso della lancia vapore.
- Erogazione dell’espresso perfetto, Preparazione della crema di latte calda, delle varie tipologie di caffè espresso
- Il servizio in caffetteria; esercitazioni continue al barco bar riguardanti la produzione di Caffè Cappuccino, e derivati del caffè.
- L’espresso e il cappuccino perfetto. Tecniche di montatura del latte con esercitazioni continue.
- Le tecniche alternative per l’estrazione del caffè: French Press, Siphon e V60.
- Decorazione con il latte, le tre figure principali del latte art.
- Simulazione al banco del servizio di caffetteria: speed work.
- Marketing della Caffetteria all’interno del Bar.
- Prodotto, prezzo, posizionamento, pubblicità.
- I principali prodotti della caffetteria nazionale: dal bicerin al mokaccino: il caffè Marocchino.
- Come utilizzare al meglio le leve per un attività imprenditoriale di successo.
- Aprire un bar caffetteria creare la drink list e il Coffee menù.
- Come vendere e comunicare al cliente.
- Tecniche di esposizione visiva e di vendita.
- Ricette tradizionali e specialty coffees. Calcolo e controllo dei costi.
- Studio sulle 15 colazioni Internazionali.
I corsisti, oltre allo studio merceologico attraverso i manuali, affiancati dai docenti della Federazione Italiana Barman faranno esercitazioni continue al banco bar, utilizzando la macchina espresso e il macinadosatore per la creazione di caffè e cappuccini decorati, derivati del caffè, simulando le tecniche reali di lavoro.
Alla fine del Corso Verrà Rilasciato un CertificatoNominativo Professionale della Federazione Italiana Barman.
